KANKER: Een Epidemie van Stilte en Verwaarlozing
KANKER: Een Epidemie van Stilte en Verwaarlozing
In een wereld waarin verkoop en economische belangen hoogtij vieren, lijkt de gezondheid van mensen vaak naar de achtergrond te worden gedrongen. Neem bijvoorbeeld het fenomeen roken. Een gewoonte die miljarden euro's /dollars in het laatje brengt voor de industrie en overheden, terwijl de schadelijke gevolgen ervan worden gebagatelliseerd. Maar waarom worden we niet eerlijk gewaarschuwd voor de verwoestende impact van tabak?
Roken, een gewoonte die in eerste instantie weinig
schadelijk lijkt, kan na verloop van tijd leiden tot een breed scala aan
gezondheidsproblemen, waaronder kanker. En het zijn niet alleen rokers die
risico lopen; passief roken kan net zo schadelijk zijn. Maar terwijl de focus
vaak op roken ligt, negeren we vaak de gevaren die schuilen in ons voedsel.
Enkele feiten over het effect van
roken tot ons voedsel
Chemicaliën in Tabaksrook
Koolmonoxide
Koolmonoxide wordt geproduceerd tijdens de onvolledige
verbranding van tabak, wat ook gebeurt bij het roken van cannabis. Ongeveer
vier procent van de rook bestaat uit koolmonoxide, dat zich veel sneller aan
rode bloedcellen bindt dan zuurstof. Hierdoor wordt het vermogen van rode
bloedcellen om zuurstof te transporteren verminderd, wat direct merkbaar is bij
zelfs lichte inspanning.
Teer bestaat uit duizenden vaste en vloeibare stoffen,
waarvan er ongeveer vierduizend zijn geïdentificeerd in tabaksrook. Teer hecht
zich aan het slijmvlies van de luchtwegen en verstopt de trilhaartjes die
normaal gesproken vuildeeltjes tegenhouden en naar buiten brengen. Dit leidt
tot ontsteking van het slijmvlies en verlamming van de trilhaartjes, waardoor
vuil diep in de longen kan doordringen en kan leiden tot kanker.
Nicotine
Nicotine, aanwezig in tabak, heeft een verslavende werking
en beïnvloedt het zenuwstelsel. Het verhoogt ook de bloeddruk.
Andere giftige stoffen:
Benzeen: Kankerverwekkend
Nitrosaminen: Kankerverwekkend
Formaldehyde: Veroorzaakt irritatie van de ogen,
keel, neus en longen. Langdurige blootstelling kan schadelijk zijn voor de
longen, keel, botten en huid en kan leiden tot kanker.
Waterstofcyanide: Veroorzaakt irritatie van het
neusslijmvlies, hoofdpijn, duizeligheid en misselijkheid. In grotere
hoeveelheden kan het leiden tot gewichtsverlies en maag-darmproblemen.
Arseen: Zeer giftig
Aceton: Gebruikt in nagellakremover
Ammoniak
Azijnzuur
DDT: Giftig bestrijdingsmiddel
Polonium: Radioactief afval
Waterstofsulfide: Gas dat ruikt naar rotte eieren
Methaan: Gas dat onder andere voorkomt in
koeienscheten
E-nummers
Kanker, de nummer één ziekte die ons vooral in de westerse wereld treft. En het is niet alleen toe te schrijven aan roken of een ongezonde levensstijl. Nee, het komt vooral door het voedsel dat we dagelijks tot ons moeten nemen, simpelweg omdat we niet kunnen overleven op zonlicht alleen. Maar in onze maatschappij, waarin menselijkheid vaak ondergeschikt is aan economische belangen, worden stoffen aan ons voedsel toegevoegd om het aantrekkelijker te maken in smaak en uiterlijk. Dit verlengt de houdbaarheid en stimuleert de verkoop en consumptie ervan, omdat het voedsel lekkerder smaakt.
Echter, deze verbetering in smaak wordt bereikt door het gebruik van schadelijke toevoegingen. Het lijkt misschien onschuldig om af en toe iets binnen te krijgen, omdat de hoeveelheid gif in één product minimaal is en geen directe schade lijkt aan te richten. Maar wanneer we dit patroon extrapoleren
naar vrijwel al ons voedsel, is het effect niet te onderschatten. Deze voortdurende inname van schadelijke stoffen zal niet direct merkbaar zijn, noch meteen te relateren aan gezondheidsklachten, omdat het vaak jaren duurt voordat de effecten merkbaar worden. Kleine klachten worden afgedaan als normale ouderdomsverschijnselen, maar deze kunnen uitgroeien tot ernstigere aandoeningen, waaronder kanker. En dit alles omdat we er collectief voor kiezen om ons voedsel te bewerken met schadelijke middelen om het er beter uit te laten zien voor de verkoop.
Hier is een opsomming van enkele schadelijke e-nummers
die in voedsel kunnen voorkomen:
- E102 - Tartrazine: Een synthetische gele kleurstof die verband houdt met allergische reacties en hyperactiviteit bij sommige mensen, vooral bij kinderen.
- E211 - Natriumbenzoaat: Een conserveermiddel dat in verband is gebracht met allergische reacties en astma, vooral wanneer het wordt gecombineerd met bepaalde kleurstoffen.
- E621 - Mononatriumglutamaat (MSG): Een smaakversterker die in grote hoeveelheden kan leiden tot hoofdpijn, misselijkheid en andere symptomen die bekend staan als het "Chinese restaurant syndroom".
- E950 - Acesulfaam-K: Een kunstmatige zoetstof die in verband is gebracht met mogelijke kankerverwekkende eigenschappen bij dieren.
- E951 - Aspartaam: Een kunstmatige zoetstof die controversieel is vanwege mogelijke bijwerkingen zoals hoofdpijn, duizeligheid en mogelijke neurologische effecten.
- E954 - Sacharine: Een kunstmatige zoetstof die in verband is gebracht met mogelijke carcinogene effecten bij dieren, hoewel het bewijs bij mensen minder duidelijk is.
Het is belangrijk op te merken dat niet alle voedingsmiddelen met deze e-nummers per definitie schadelijk zijn, maar sommige mensen kunnen gevoeliger zijn voor de effecten ervan. Het is altijd verstandig om voedselingrediënten te controleren en bewust te zijn van mogelijke bijwerkingen.
Familie wat in de vleesindustrie werkt gaf al in het begin aan
dat men stoffen gebruikt (men noemde het verf) om vlees een mooie kleur te
geven. Omdat vlees van nature een grijsachtige kleur heeft. En het daarom minder
verkoopt aan de massa voert men dit uit. Degene die ik erover sprak zat in de
biologische sector, wat zogenaamd gezonder is dan normaal vlees. Met het uitzoeken
van informatie kwam ik op de term Sulfiet. Wat is Sulfiet zou je zeggen? Nou
een paar feiten zal ik benoemen:
Sulfiet
Sulfiet, ook bekend als zwaveldioxide, wordt vaak gebruikt
als conserveermiddel in voedsel en dranken vanwege zijn antimicrobiële
eigenschappen. Het wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan wijn, gedroogd fruit,
sommige groenten en andere voedingsmiddelen om ze langer houdbaar te maken en
verkleuring te voorkomen. Hoewel sulfiet over het algemeen als veilig wordt
beschouwd voor de meeste mensen, kan het bij sommige individuen allergische
reacties veroorzaken.
Allergische reacties op sulfiet komen vooral voor bij mensen
met astma of gevoelige luchtwegen. Symptomen van een sulfietallergie kunnen
zijn: kortademigheid, piepende ademhaling, hoesten, een verstopte neus,
huiduitslag of netelroos, buikpijn, misselijkheid en diarree. In zeldzame
gevallen kan een ernstige allergische reactie, genaamd anafylaxie, optreden,
wat levensbedreigend kan zijn.
Het is belangrijk op te merken dat sulfietgebruik strikt
gereguleerd is in voedselproducten en dat de meeste mensen geen enkel probleem
zullen ondervinden bij het consumeren van voedsel dat sulfiet bevat. Als je
echter astma hebt of gevoelig bent voor sulfiet, is het verstandig om
voedseletiketten te controleren en voedsel met sulfiet te vermijden of met je
arts te bespreken hoe je hiermee om moet gaan.
Sulfiet, mag je het in bijvoorbeeld vlees verwerken?
In de Europese Unie is het gebruik van sulfiet als additief
in vers vlees niet toegestaan. Dit betekent dat het niet is toegestaan om
sulfiet toe te voegen aan rauw vlees of vleesproducten die niet zijn
voorverpakt en niet onmiddellijk worden verkocht na verpakking. Het gebruik van
sulfiet in vlees wordt voornamelijk beperkt tot verwerkte vleesproducten, zoals
bepaalde vleeswaren en bewerkte vleesproducten.
Het doel van deze beperking is om de consument te beschermen
tegen mogelijke gezondheidsrisico's en allergische reacties, vooral omdat
sulfiet allergische reacties kan veroorzaken bij sommige mensen, zoals eerder
vermeld. Bovendien kan het toevoegen van sulfiet aan vers vlees misleidend zijn
omdat het de versheid kan maskeren.
Dus samenvattend, sulfiet mag niet worden toegevoegd aan
vers vlees dat niet onmiddellijk wordt verkocht, maar het kan worden gebruikt
in bepaalde verwerkte vleesproducten, mits het voldoet aan de wettelijke
voorschriften en etiketteringsvereisten.
FEIT
- 2019, De Nederlandse Voelsel-en Warenautoriteit , die de kwaliteit en veiligheid van het voedsel in ons land controleert, heeft onlangs de helft van de geïnspecteerd slagerijen een boete gegeven omdat ze sulfiet in hun vlees verwerken. De slagers gebruiken deze stof om hun vleeswaar een mooiere rode kleur te geven.
- Aan vleeswaren zoals spek salami en ham wordt ook vaak nitraat toegevoegd. Deze stof zit van nature in groeten en fruit. Nitraat kan door het lichaam omgezet worden in nitriet; een stof die schadelijk kan zijn voor je gezondheid.
- Zuivelproducten zijn rijk aan cholesterol en verzadigde vetten, die zich ophopen in het lichaam, slagaders verstoppen en het hart ervan weerhouden goed te werken.
- Door de bewerking van vlees kunnen kankerverwekkende stoffen (carcinogenen) ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam wat tot kanker kan leiden.
- Hoge consumptie van rood vlees wordt in verband gebracht met kanker, hartaandoeningen, obesitas. Industriële veeteelt is een belangrijke bron van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers.
- Kaas heeft een hogere klimaatbelasting dan eieren en is ongeveer even milieubelastend als kippen of varkensvlees. Dat komt doordat 1 kilo kaas 6 tot 10 liter melk kost op te maken. De klimaatimpact van vleesvervangers van zuivel kun je ook vergelijken met kip en varkensvlees.
- Uit een studie van de universiteit van Oxford blijkt dat zelfs een sneetje spek per dag eten het risico op darmkanker al aanzienlijk verhoogt. Verwerkte vleeswaren en rood vlees staan al langer op de lijst van kankerverwekkende stoffen, maar nooit eerder was het verdict zo extreem (17 april 2019).
In onze samenleving groeit de kennis over de ware impact van
gewoontes zoals roken gestaag. Maar laten we niet vergeten dat degenen die deze
informatie hadden, inclusief de overheid, al vroeg op de hoogte waren van de
schadelijke effecten. Toch werd er in stilte toegestaan om economische redenen.
Maar economie alleen mag niet de maatstaf zijn. Laten we bewuster met onszelf
omgaan en streven naar een leven dat niet alleen prettig en mooi is, maar
vooral gezond.
Reacties
Een reactie posten
Een reactie zou mooi zijn...